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CREPE SUZETTE
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
16 colheres (sopa) de açúcar
sal
2 ovos pequenos
6-7 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de leite
Modo de Preparo:
Misture numa tigela a farinha de trigo com 5 colheres (sopa) de açúcar e 1 pitada de sal. Acrescente os ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e o leite e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente, com fundo grosso e cerca de 12 cm de diâmetro, e pincele com manteiga. Despeje 2 colheres (sopa) bem cheias de massa, distribuindo bem por todo o fundo da frigideira. Quando começar a soltar, vire do outro lado e deixe cozinhar. Pincele novamente a frigideira com manteiga e prossiga o cozimento até esgotar a massa. À medida que ficarem prontos, coloque os crepes em um prato. Recheie com cremes, frutas, geléias a gosto.
ESPETINHOS DE FRANGO COM COUVE FLOR
Ingredientes:
2 peitos de frango médios 250 g de couve-flor (só as flores)2 cebolas médias em gomos
Marinada :
1 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de iogurte
sal a gosto
Modo de Preparo:
Retire a pele e o excesso de gordura dos peitos de frango, lave e enxugue-os. Pique o peito em cubos de mais ou menos 5 cm. Reserve. Marinada: coloque em uma tigela a cebola, o alho, o gengibre, o suco de limão, o cominho,a canela, o iogurte e o sal. Misture até ficar homogêneo. Coloque o frango na marinada, mexa para envolvê-lo no tempero e deixe por 4 horas. Cozinhe a couve-flor em uma panela com água e sal por 4 minutos, contados a partir da fervura. Retire, escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Monte 6 espetinhos, colocando de forma alternada 1 pedaço de frango, 1 gomo de cebola e 1 pedaço de couve-flor. Disponha os espetinhos em uma assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por 50 minutos, ou até a carne dourar. Durante o cozimento, regue os espetinhos de vez em quando com a marinada. Retire do forno e sirva com arroz branco, creme de milho ou purê de batatas.
Parte I
Muito se fala sobre a prática de jejuar, alguns dizem que faz bem outros dizem que não faz. Vou falar o que penso, o que aprendi e o que vivenciei. Os conceitos que vou apresentar é fruto de pesquisas, estudos e práticas que produziram efeitos benéficos. Em hipótese alguma tenho a intenção de prescrever tratamento médico ou aconselhamento de qualquer espécie. Para a prática do jejum a pessoa tem que se adaptar e por mais simples que seja o jejum deve ser acompanhado pelo médico, principalmente para o ajustamento da dieta.
Ficar sem comer por algum tempo faz muito bem a saúde sim. Vou citar apenas alguns benefícios proporcionados pelo jejum : perder peso, melhorar seu estado físico e mental, rejuvenecer, economizar, purificar o corpo, diminuir a pressão arterial e o colesterol, melhorar a prática sexual, normalizar os intestinos, obter uma sensação de euforia, estimular os sentidos, melhorar os hábitos alimentares, ter auto-controle, despertar o espírito, protestar contra injustiças sociais, para fins religiosos, retardar o envelhecimento. Bem são inúmeros os benefícios do jejum, mas não é a dieta ideal para emagrecimento, devemos aprender a se alimentar adequadamente para toda a vida. Já existem muitas pesquisas e livros que afirmam que um jejum supervisionado é benéfico. É lógico que ninguém gosta de ficar em jejum, mas é certo também que ninguém gosta de ser gordo, muito menos obeso. O jejum é tão antigo quanto a existência da própria humanidade, é praticado no cristianismo, no catolicismo, no judaísmo e no budismo para diversas finalidades. O que não podemos aceitar e devemos entender é que a prática do jejum não é nenhum sacrifício e pode até ser benéfica. As pessoas que comem adequadamente e principalmente as que come menos ou praticam o jejum tem menos chances de desenvolver várias doenças como : diabetes, hipertensão, doenças do coração e até alguns tipos de câncer. Podemos perceber que os orientais que se alimentam corretamente e praticam o jejum vivem mais tempo que os ocidentais. O jejum não deve ser utilizado exclusivamente para perder peso, nem para prolongar a vida, o correto é ter bons hábitos alimentares e de vida. No ramo da alimentação e dietética todos os dias surge um fato novo, todos lembram quantas dietas da moda já foram prescritas como sendo milagrosas e que de nada adiantou. Existem muitos médicos que abominam o jejum, alegam até que não adianta nada fazer jejum. Para mim esses profissionais desconhecem completamente os benefícios do jejum e continuam acreditando em dietas milagrosas. O jejum não é feito para corrigir excessos cometidos em um determinado dia, isso não vai melhorar em nada a saúde das pessoas. O jejum deve ser praticado por pessoas saudáveis, e que saibam se alimentar corretamente, só assim os benefícios serão alcançados.
CONTRA FILÉ COM BATATA ASSADAS.
Ingredientes:
4 bifes grandes de contrafilé
1 cabeça de alho
5 ramos de alecrim
5 folhas de louro
1 kg de batatas descascadas
1 cebola picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal. Em uma travessa grande, coloque 1 xícara (chá) de azeite de oliva, o alho, 4 ramos de alecrim e 4 folhas de louro. Coloque a carne e deixe marinar por 6 horas. Prepare as batatas. Coloque em um refratário um pouco de azeite, a cebola, o alecrim e o louro restantes e o sal. Se preferir, adicione também 1 tomate, sem pele e sem sementes, picado. Regue com 1 xícara (chá) de água e leve ao forno até as batatas ficarem macias e douradas. Retire a carne e coe a marinada, reservando o azeite e os temperos. Em seguida, grelhe os bifes e mantenha-os aquecidos. Coloque o azeite da marinada em uma panela e deixe aquecer. Frite o alho com o louro e o alecrim e coloque-os sobre os bifes. Sirva a seguir, com as batatas.
Veja algumas orientações para previnir algumas doenças como o câncer e osteoporose.
Algumas sementes como as de : linhaça, abóbora, girassol e gergelim estão sendo utilizadas cada vez mais na culinária uma vez elas contêm uma grande quantidade de nutrientes além de serem ótimas fontes de fibras, vitaminas, sais minerais e proteínas. Veja abaixo as principais funções de cada semente segundo a nutricionista da Clínica Equilíbrio Nutricional, Dra. Roseli Rossi. Veja também o sanduíche e o suco que ela ensinou a preparar.
Linhaça : Além dos carboidratos, proteínas, gorduras e fibras, a linhaça possui 27 componentes anticancerígenos e se torna uma ótima aliada na prevenção do câncer de próstata, cólon e pulmão. É a mais rica fonte de ômega 3 (gordura boa) existente na natureza, evitando doenças cardiovasculares. Curiosidade: Tem cinco vezes mais fibras que a aveia e contém 100 vezes mais lignina (fibras insolúveis dietéticas) que os melhores grãos integrais.
Girassol : Também rica em fibra e vitamina A, a semente de girassol, merece atenção por trazer gordura monoinsaturada, nutriente responsável por afastar males cardiovasculares. Já o mineral magnésio ajuda na formação do esqueleto e combate a osteoporose.Curiosidade: Homens e mulheres precisam de 420 miligramas de magnésio por dia e 100 gramas da semente de girassol possuem 354 miligramas. Abóbora : Além do potássio, mineral capaz de auxiliar no controle da pressão arterial, a semente também é rica em fibras, que funciona bem contra a prisão de ventre e vitamina A, boa para os olhos. Outro diferencial é a grande quantidade de vitamina E, nutriente que combate o envelhecimento.Curiosidade: Por dia, homens e mulheres precisam de dois mil miligramas do mineral e a semente de abóbora possui 919 miligramas.
Gergelim : Essa semente é rica em cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B. Além de evitar prisão de ventre, hemorróidas e o câncer de colón.Curiosidade: Altamente eficaz na lubrificação do intestino, graças a sua ação emoliente e de laxante suave no organismo, pois umedece e lubrifica.
RECEITAS
1. Sanduíche de Mussarela de Búfala com Gergelim
Ingredientes :
Ingredientes:
58 gramas de pão sírio integral ou 1 unidade média
28,67 gramas de queijo mussarela de búfala ou 2 unidades pequenas
30 gramas de tomate ou 2 fatias médias
12 gramas de cenoura ralada ou 1 colher de sopa
50 gramas de pepino (cru) ou ½ unidade média
12 gramas de semente de gergelim ou 1 colher sobremesa
16,89 gramas de salsinha (crua) ou 1 colher sopa
2,5 ml de azeite de oliva (extra virgem) ou ¼ colher sopa
6 gramas de sal refinado ou 1 colher de chá
Modo de Preparo:
Higienize os vegetais. Tempere as fatias de tomate, a cenoura ralada e o pepino com azeite, sal e junte a salsinha. Reserve. Corte as fatias do pão sírio ao meio, coloque essa mistura e disponha a mussarela de búfala cortada em fatias sobre esta. Polvilhe com o gergelim e cubra com a outra metade do pão. Sirva a seguir. Se desejar pode aquecê-lo brevemente em forno pré-aquecido para derreter a mussarela.
2. Suco Hidratante com Linhaça
Ingredientes:
75,5 gramas de mamão papaya ou ¼ unidade grande
200 ml de água de coco ou 1 copo médio
9 gr de semente de linhaça triturada ou 1 colher sobremesa cheia .
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, o mamão, a água de coco e a semente de linhaça até ficar homogêneo. Sirva logo em seguida.
Clínica Equilíbrio Nutricional
